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Page:The White House Cook Book.djvu/545

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SPECIAL MENUS.

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STATE DINNER AT WHITE HOUSE

��Blue Points.

Haute Sauterne.

Amontillado.

��POTAGES. Potage tortue a 1'Anglaise Consomme 1 Printaniere Royale.

��HORS D'CEUVRES. Canape a la Russe. Timbales a la Talleyrand.

Rauenthaler Berg.

POISSONS.

Saumon, Sauce Hollandaise. Grenadines de Bass.

Pommes de Terre Duchesse. Cucumber Salade.

Ernest Jeroy.

RELEVE'S.

Selle d'Agneau, Sauce Menthe. Filet de Boeuf a la Richelieu.

Chateau Margause. ENTREES. Ris de Veau a la Perigneux. Cotelettes d'Agneau d'or Maison.

��Terrapin a la Maryland.

��Punch Cardinal.'

Clas de Vougeot, ROTI. Canvas Back Duck.

��ENTREMETS. German Asparagus. Petite Pois.

Gelee au Champagne. Plombiete aux Framboise.

Pudding Diplomate.

Cafe. Liqueurs.

Fruits. Fromage.

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