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The
Plain Sailing Cook Book

 

A COLLECTION OF SIMPLE RECIPES
FOR BEGINNERS IN COOKERY

 

BY
SUSANNA SHANKLIN BROWNE
GRADUATE OF DOMESTIC SCIENCE DEPARTMENT, PRATT INSTITUTE; FORMERLY TEACHER
OF DOMESTIC SCIENCE, CHICAGO AND STAUNTON (VA.) PUBLIC SCHOOLS,
AND LAKE FOREST UNIVERSITY, LAKE FOREST, ILLINOIS

 

NEW YORK
CHARLES SCRIBNER'S SONS
1922

 

Copyright, 1922, by
CHARLES SCRIBNER'S SONS


Printed in the United States of America


Published October, 1922

 
Charles Scribner's Sons logo.png

 

CONTENTS


PAGE
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EQUIPMENT AND SUPPLIES
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HANDLING THE RECIPE
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DIRECTIONS FOB MEASURING
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REGULATING THE HEAT
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A FEW DEFINITIONS
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SOME USEFUL SUGGESTIONS
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SOUPS
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FISH
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MEATS
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POULTRY
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51
VEGETABLES
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SALADS AND SALAD DRESSINGS
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PASTRY
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85
PUDDINGS
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CAKES, COOKIES, ETC
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ICE CREAM AND ICES
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HOT BEVERAGES
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CEREALS
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EGGS
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HOT BREADS AND GRIDDLE-CAKES
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FRUITS
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WHITE SAUCES
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This work is in the public domain in the United States because it was published before January 1, 1924. It may be copyrighted outside the U.S. (see Help:Public domain).